Recette
Coquelet aux prunes à la broche
Vous avez besoin de
- coquelet : 1
- beurre : 2 c. à soupe
- prune (( ou pruneaux ))
- ail : 2 gousses
- persil : branche
- sel, poivre
Instructions
- Faire griller le coquelet salé au gril durant 30 min, le badigeonner de temps en temps avec le beurre.
- Pour la sauce , dénoyauter les prunes, les faire cuire dans de l'eau environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien molles, filtrer l'eau de cuisson, réduire-les en purée, délayer avec l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une crème de la consistance de la crème fraîche.
- Réduire en purée l'ail, hacher le persil, ajouter ail, persil à la sauce, saler, poivrer selon le goût, porter à ébullition puis laisser refroidir.