Recette
Boulettes d'églefin aux herbes
Vous avez besoin de
- 500 g de filets d’églefin
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 jaunes d’oeufs
- 6 pluches d’aneth
- 50 cl de fumet de poisson
- 4 tiges de ciboulette
- sel, poivre blanc
Instructions
- Laver, sécher, ciseler la ciboulette.
- Hacher finement les filets de poisson.
- Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeufs, la ciboulette, la crème fraîche.
- Saler, poivrer, mélanger bien.
- Faire des petites boulettes.
- Porter le fumet de poisson à ébullition.
- Y plonger les boulettes de poisson, les faire cuire 6 min.
- Les égoutter.
- Servir aussitôt avec du riz sauvage.