Recette
Colombo de poulet à la créole
Vous avez besoin de
- 1 poulet de 1,4+5 kg environ
- 2 c à soupe de poudre de colombo
- 2 oignons
- 2 aubergines
- 2 cristophines (légume exotique)
- 1 piment
- 3 gousses d'ail
- quelques segments de coriandre
- sel
Instructions
- Découper le poulet en 8 morceaux, les faire revenir à l'huile à feu moyen.
- Éplucher les oignons, les hacher.
- Les ajouter au poulet ainsi que la poudre de colombo.
- Recouvrer d'eau froide, saler, laisser cuire 40 min environ en remuant de temps en temps.
- Tailler les aubergines, les cristophines en quartiers.
- Éplucher, hacher l'ail.
- A mi-cuisson du poulet, ajouter les légumes dans le colombo, dresser sur une assiette, décorer de segments de coriandre.