Recette
Poêlée d'endives fondantes à la crème

Vous avez besoin de
  • 8 endives
  • 6 échalotes
  • 1 barquette de lardons
  • Vin blanc sec
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Sel, poivre
Instructions
  • Émincer les échalotes.
  • Couper les endives en 2, enlever le tronçon dur.
  • Couper de fines lanières dans le sens de la longueur.
  • Faire revenir à feu moyen les échalotes, puis y ajouter les lardons.
  • Faire revenir le tout quelques minutes.
  • Y ajouter les endives, faire revenir le tout 2 minutes.
  • Recouvrer à niveau avec du vin blanc.
  • Laisser cuire à petit bouillon 25 minutes jusqu'à ce que les endives soient tendres.
  • Ajouter la crème liquide, faire réduire un peu.
  • Saler, poivrer, servir.
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