Recette
Salade de betteraves légère
Vous avez besoin de
- 2 betteraves rouges
- quelques feuilles de betteraves
- 4 cerneaux de noix
- 4 amandes
- 1 botte de persil haché
- 1 citron
- 2 c. à café de moutarde forte
- 2 c. à soupe d'huile de noix
Instructions
- Peler, couper les betteraves en dés.
- Laver, hacher le persil.
- Mélanger la moutarde avec le citron.
- Émulsionner, puis verser l’huile.
- Poivrer.
- Au centre des assiettes, déposer les betteraves, arroser de vinaigrette.
- Disposer quelques feuilles de betteraves sur la préparation.
- Concasser les fruits secs, les parsemer sur la salade.