Recette
Galettes de pommes de terre au pamplemousse rose

Vous avez besoin de
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 pamplemousses roses
  • huile
  • sel, poivre
Galettes de pommes de terre au pamplemousse rose
Instructions
  • Peler les pamplemousses à vif.
  • Détacher les quartiers en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes.
  • Réserver-les au frais.
  • Éplucher, râper les pommes de terre avec une grosse râpe.
  • Les mettre dans un saladier, ajouter les oeufs entiers.
  • Saler, poivrer.
  • Mélanger bien.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  • Quand elle est chaude, mettre une cuillère à soupe de la préparation aux pommes de terre dans la poêle, l'aplatir en forme de galette à l'aide d'une spatule.
  • Faire cuire 3 min puis retourner la galette, poursuivre la cuisson 2 min.
  • L'égoutter sur du papier absorbant, recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
  • Poser les galettes dans les assiettes, disposer les quartiers de pamplemousse tout autour, parsemer de ciboulette ciselée, servir aussitôt.
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