Recette
Fonds d'artichauts aux asperges
Vous avez besoin de
- 4 gros artichauts
- 1 citron
- 1 g d'asperges
- 1 oeuf
- fines herbes
- huile
- 1 c. à café de sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 min environ.
- Les égoutter, rafraîchir-les sous un jet d'eau froide.
- Lever-en les feuilles, retirer le foin, parer les fonds ainsi obtenus.
- Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée, après les avoir épluchées, parées pendant 20 min environ.
- Préparer une mayonnaise avec oeuf, l'huile, sel, poivre, jus de citron.
- Agrémenter-la de fines herbes hachées.
- Dresser les asperges tronçonnées sur les fonds d'artichauts, décorer de cordons de mayonnaise.