Recette
Rognons de veau au genièvre
Vous avez besoin de
- 1 kg de rognons de veau
- 12 baies de genévrier
- 1 verre à vin de genièvre
- 1 c. à thé de moutarde
- eau vinaigrée
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les rognons, les couper en morceaux.
- Les faire tremper dans de l'eau vinaigrée pendant vingt minutes puis les faire revenir dans la matière grasse.
- Entre-temps, écraser les baies de genévrier, les ajouter aux morceaux de rognon en cours de cuisson.
- Lorsqu'ils sont à point, flamber au genièvre, lier la sauce avec la moutarde.