Recette
Tomates Cocktails en robe Blanche
Vous avez besoin de
- 20cl de Crème fraîche liquide très froide
- 8 tomates Cocktails de taille moyenne
- 200g de fromage de chèvre (type Petit Billy)
- Sel et poivre
Instructions
- Penser à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien le refroidir.
- Mélanger avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre.
- Le mélange doit être lisse, onctueux (sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon).
- Saler, poivrer.
- Mettre le mélange dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas, réserver au frais minimum 1h.
- Laver les tomates, évider-les délicatement.
- Saler légèrement le fond des tomates, verser la préparation du siphon, tête vers le bas.
- Ajouter un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.