Recette
Aïgo boulido (provençale)
Vous avez besoin de
- 1 belle tête d'ail
- quelques feuilles de sauge
- tomate (facultatif)
- pain grillé
- ail pilé
- fromage râpé
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Peler la tête d'ail, mettre les gousses dans de l'eau, faire bouillir à couvert (ma grand mère ajoutait une tomate ou du concentré pour colorer).
- Quand l'ail est cuit, mettre la sauge, laisser infuser 20 min, sans la faire cuire, sinon ça devient amer.
- Saler, poivrer.
- Faire griller du pain, le frotter d'ail à votre convenance.
- Les disposer dans l'assiette, ajouter du fromage râpé, un filet d'huile d'olive.
- Mettre le bouillon dessus (ma grand mère passait le bouillon au presse purée moi aussi, mais certains laissent comme ça.).