Recette
Crêpes soufflés au sucre vanillé
Vous avez besoin de
- 4 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 125 g de fruits confits
- 10 cl de Grand Marnier
- 20 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Faire macérer les fruits dans le grand marnier.
- Travailler les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, le sucre vanillé.
- A mi parcours, rajouter 50 g de sucre glace.
- Incorporer délicatement les blancs au reste de la pâte.
- Verser la préparation dans une poêle contenant le beurre chaud.
- Dès que le dessous est doré, répartir les fruits macérés dans l'alcool, pliez en 2, laisser cuire doucement 5 min.
- Mettre sur un plat, saupoudrer de sucre glace.