Recette
Cervelle Mireille

Vous avez besoin de
  • 1 cervelle pochée en escalopes
  • farine
  • 1 belle lame de truffe
  • fromage râpé
  • 1 sauce béchamel
  • beurre
Instructions
  • Détailler une cervelle pochée en escalopes 1 1/2 cm, les passer dans la farine, les faire colorer des deux côtés au beurre, dans la poêle.
  • Dresser en couronne sur palets en semoule de même grandeur, colorés au beurre.
  • Placer une belle lame de truffe sur chaque escalope, les masquer de sauce béchamel.
  • Saupoudrer de fromage râpé, l'arroser de beurre fondu, faire glacer à la salamandre.
  • Garnir de pointes d'asperges au beurre.
Accès rapide téléphone

Publicité