Recette
Filets de sole Clarence
Vous avez besoin de
- filets de sole
- fumet de poisson
- 1 homard a l'américaine
- 2 c. a café de poudre de curry
- beurre
- sel
Instructions
- Pliez les filets, les pocher au beurre, fumet de poisson, les dresser en couronne dans un plat creux, tenir au chaud.
- Vous avoir préparé à l'avance un homard à l'américaine additionné de 2 c.
- À café de poudre de curry.
- Sortir la chair des carapaces du homard, les escaloper, les remettre dans la sauce, faire chauffer vivement, verser sur les filets de sole.
- Servir en même temps du riz pilaw.