Recette
Gnocchi di patate
Vous avez besoin de
- 500 g pommes de terre sorte farineuse
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 g farine fleur tres fine
- sel
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler, les passer à la presse-purée pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Travailler cette masse avec la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, de manière à obtenir une pâte homogène.
- Prélever des petites portions de cette pâte, les former en rouleaux de l'épaisseur d'un doigt.
- Les couper en morceaux de 2 cm.
- Pour que les gnocchis obtiennent leur forme rainurée typique, les presser légèrement sur les dents d'une fourchette.
- Les pocher dans de l'eau bouillante salée, pendant 2 à 3 minutes, les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- Les égoutter, les garder au chaud.
- Servir avec une sauce.