Recette
Tomates de France aux oeufs et polenta provençale
Vous avez besoin de
- tomate ronde : 4
- oeuf : 4
- thym émietté : 1.5 c. à café
- sel, poivre
- semoule de maïs précuite : 250 g
- eau : 1 l
- huile d'olive : 3 c. à soupe
- sel : 2 c. à soupe
- poivre noir du moulin
Instructions
- Découper le sommet des tomates, évider-les délicatement, réserver le jus.
- Dans chaque tomate, répartir un peu de thym, saler, poivrer, y casser un œuf.
- Dans un moule huilé, disposer les tomates, faire cuire au four jusqu’à ce que les œufs soient « à la coque ».
- Pour la polenta, réduire le jus de tomates, ajouter-lui 1 c.
- À soupe d’huile, l’eau, le sel, le poivre, verser la polenta en pluie.
- Faire cuire à feu vif en remuant jusqu’à temps que la polenta épaississe.
- Puis, hors du feu, verser l’huile restante.
- Répartir la polenta dans des assiettes, disposer les tomates aux œufs au milieu.