Recette
Endives aux betteraves

Vous avez besoin de
  • 2 belles endives
  • 1 petite betterave
  • 100 g de champignons de Paris
  • 100 g de céleri rave
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe de vinaigrette
Instructions
  • Laver, les essuyer endives, les couper en tronçons réguliers.
  • Attendrir les champignons en les laissant macérer une heure dans la vinaigrette.
  • Ciseler le céleri en julienne, l'acidifier par le jus de citron afin qu'il reste blanc.
  • Assaisonner les betteraves séparément, au dernier moment.
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