Recette
Pintade à l'échalote de Jean-Marc
Vous avez besoin de
- 1 belle pintade fermière
- 2 grosses échalotes
- 4 grosses c. de crème fraîche épaisse
- 6 bardes de lard
- sel, poivre
Instructions
- A l'aide d'un presse ail, écraser les échalotes afin d'obtenir de la pulpe.
- Mélanger-la avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Saler, poivrer.
- Préchauffer le four thermostat 7 (220°c).
- Badigeonner légèrement la pintade avec un peu de la préparation.
- Farcir la pintade avec le reste de la préparation.
- Barder la pintade avec le lard, ficeler la pintade, saler, poivrer.
- Dans un plat beurré, enfourner la pintade environ 30 min de chaque coté.