Recette
Tapenade aux câpres
Vous avez besoin de
- olive noire dénoyautée : 100 g
- filet d'anchois : 100 g
- câpres : 100 g
- huile d'olive : 10 cl
- moutarde : 0.5 c. à café
Instructions
- Débarrasser soigneusement les filets d’anchois de leurs arêtes.
- Dans un mortier, piler les olives noires avec les filets d’anchois.
- Y ajouter la moutarde, les câpres.
- Travailler le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène.
- Y incorporer l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d’une sauce mayonnaise.
- Servir la tapenade dans une coupelle, en entrée, avec des toasts chauds ou des tranches de pain grillées en accompagnement.