Recette
Fèves à la sarriette
Vous avez besoin de
- fèves (fraîches) : 600 g
- sarriette : 6 branches
- huile d'olive : 3 c. à soupe
- jus de citron : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
- Y plonger les fèves quelques secondes, égoutter-les, les mettre dans l’eau glacée.
- Retirer la fine peau les recouvrant, les garder dans l’eau froide afin qu’elles ne se dessèchent pas.
- Effeuiller la sarriette.
- Fouetter le jus de citron avec l’huile d’olive, saler, poivrer.
- Mettre les fèves, la sarriette dans un saladier, les arroser de vinaigrette, mélanger bien.
- Répartir la salade dans des verres, réserver au frais jusqu’au moment de servir.