Recette
Ratafia de cassis
Vous avez besoin de
- 500 g de cassis
- 300 g de sucre
- 1,5 l d'alcool à 80º
- 80 g de framboises
- ½ clou de girofle
- ½ bâton de cannelle
Instructions
- Laver les baies, égrener-les, écraser-les au pilon.
- Les mettre dans un bocal avec le reste des ingrédients sauf le sucre.
- Couvrir d'alcool, fermer.
- Filtrer 3 mois plus tard en pressant bien les fruits pour extraire le plus de jus possible.
- Reverser dans le bocal, ajouter le sucre puis remuer pour le dissoudre.
- Laisser reposer 3 jours.
- Filtrer, mettre en bouteilles, laisser vieillir au moins 6 mois en cave.