Recette
Cheesecake aux deux chocolats

Vous avez besoin de
  • 160 g de scottish shortbreads fingers (sablés écossais)
  • 75 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 300 g de Philadelphia Cream Cheese (ou 250 g de Saint Morêt + 50 g de mascarpone)
  • 2 c. à soupe bombées de crème fraîche
  • 75 g de sucre
  • 150 g de chocolat blanc
  • 300 g de Philadelphia (ou 250 g de St Morêt + 50 g de mascarpone)
  • 2 c. à soupe bombées de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 120 g de noisettes entières
  • 4 c. à soupe bombées de sucre
  • 1 c. à soupe d'eau
Cheesecake aux deux chocolats
Instructions
  • Émietter les scottish shortbreads fingers.
  • Faire fondre le beurre, mélanger-le aux biscuits émiettés.
  • Répartir le tout sur le fond d'un moule rond escamotable, en vous aidant du dos d'une fourchette.
  • Hacher les noisettes.
  • Les disposer dans une poêle avec le sucre, le beurre, l'eau.
  • Laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la couleur blond caramel commence à apparaître.
  • Couper le feu mais continuer de remuer à la spatule en bois pour effriter cette quasi-nougatine.
  • Réserver.
  • Battre le philadelphia avec la crème, le sucre.
  • Faire fondre le chocolat l'ajouter.
  • Mélanger, réserver.
  • Procéder de même avec le chocolat blanc, le sucre en moins.
  • -*procéder au montage ,.
  • Alterner joliment crème au chocolat blanc, crème au chocolat noir en étage dans un moule à gâteau.
  • Intercaler de petites poignées de noisettes caramélisées.
  • Lisser ensuite la surface du gâteau à la spatule, décorer-le de noisettes caramélisées.
  • Garder une poignée de noisettes pour la décoration finale.
  • Réserver 4 heures au moins au réfrigérateur.
  • Passer la lame d'un couteau sur les contour du cheesecake pour mieux le démouler.
  • Décorer alors les bordures de noisettes.
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