Recette
Oreilles de porc à la liégeoise
Vous avez besoin de
- 2 oreilles de porc
- sel, poivre
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 1/2 l lait
- vinaigre
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Mettre les oreilles dans une casserole, les couvrir d'eau froide.
- Saler, poivrer, faire cuire environ 1 h 30 jusqu'à ce que les oreilles soit bien tendres.
- Laisser refroidir sans les sortir de l'eau pour les empêcher de noicir.
- Préparer la sauce , faire un roux avec le beurre, la farine, ajouter le lait, saler, poivrer, laisser épaissir la sauce.
- Laisser refroidir puis y ajouter de l'huile d'olive en ayant soin de tourner continuellement, un peu de vinaigre, du persil haché.
- Sortir les oreilles, les napper de cette sauce.