Recette
Limandes au saké

Vous avez besoin de
  • limande : 4
  • saké : 15 cl
  • mirin (saké doux) : 10 cl
  • sucre : 1 c. à café
  • sauce soja : 7 cl
Limandes au saké
Instructions
  • Passer les poissons sous l'eau froide.
  • Avec un couteau pointu, faire une fente en forme de croix sur chaque côté des filets.
  • Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les limandes 2 secondes à peine puis les tremper immédiatement dans l'eau froide pendant 30 secondes.
  • Les égoutter.
  • Dans un faitout, disposer les poissons, arroser de saké, de sauce de soja, ajouter le sucre, le mirin.
  • Faire cuire à couvert à feu vif pendant 10 min sans les retourner.
  • Disposer les limandes sur les assiettes de service, les napper de jus de cuisson.
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