Recette
Velouté glacé de châtaignes à la muscade
Vous avez besoin de
- 400 g de marrons entiers cuits au naturel
- 1/2 l de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel de céleri
- 25 cl de crème liquide
- quelques brins de cerfeuil (ou ciboulette)
- sel, poivre moulu
Instructions
- Dans une casserole, mettre les marrons, verser le lait.
- Couvrir, faire réchauffer à feu doux.
- Mixer pour obtenir une fine purée.
- Assaisonner avec le sel de céleri, la noix de muscade, le sel, le poivre.
- Ajouter la crème en mélangeant soigneusement pour obtenir le velouté.
- Rajouter un peu de lait si cela est trop épais.
- Placer au frais.
- Servir dans des petites tasses, décorer de cerfeuil (ou de ciboulette).