Recette
Mousse de fenouil
Vous avez besoin de
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre
Instructions
- Retirer les tiges, la base des fenouils.
- Couper les bulbes en quartiers, les laver.
- Peler les oignons, les couper en 4.
- Verser 1 verre d'eau dans le fond d'une marmite à pression.
- Placer le fenouil, les oignons dans le panier métallique, fermer la marmite.
- Laisser cuire 10 min à partir du chuintement de la soupape.
- Passer les fenouils d'oignons, moutarde, sel, poivre au mixer, ajouter l'oeuf entier remixer pour obtenir une mousse.
- Verser dans un plat chaud, servir.