Recette
Poêlée d'asperges vertes et coppa
Vous avez besoin de
- 1 botte d'asperges vertes fines
- 80 g de coppa tranchée finement
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Instructions
- Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher), mettre les pointes à part.
- Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperges dans un peu d'huile d'olive.
- Au bout de 5 min, ajouter la coppa taillée en lanières, les pointes des asperges.
- Continuer la cuisson 5 à 10 min (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique, répartir dans les assiettes.
- Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan, servir aussitôt.