Recette
Liqueur de pêche
Vous avez besoin de
- 1 kg de pêches de vignes bien mûres
- 1 l d'eau de vie blanche
- 350 g de sucre
- un peu d'eau
- un fragment d'écorce de cannelle
- 1 étoile d'anis
Instructions
- Laver, dénoyauter les pêches.
- Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus.
- Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle, l'étoile d'anis.
- Couvrir, laisser reposer 3 semaines.
- Chauffer un peu d'eau avec le sucre.
- Quand le sirop est refroidi, mélanger-le l'eau-de-vie de macération.
- Filtrer le lendemain.
- Laisser affiner 2 mois.