Recette
Gigot d'agneau à la girondine
Vous avez besoin de
- 1 gigot d'agneau raccourci de 2 kg
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Laver, essuyer le persil.
- Peler les échalotes, l'ail.
- Hacher ces ingrédients au robot en y incorporant l'huile, le sel, le poivre.
- Enduire le gigot de ce hachis, le laisser mariner 4 heures.
- Préchauffer le four à thermostat 8 (240°c).
- Lorsqu'il est bien chaud, mettre le gigot dans un plat à four, le faire cuire de 45 à 50 minutes, selon le degré de cuisson souhaité, en l'arrosant souvent de son jus, en le retournant à mi-cuisson.
- Servir ce gigot avec des cèpes.