Recette
Gigot crème à l'ail
Vous avez besoin de
- 1 beau gigot
- 3 têtes d'ail
- thym
- huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Il faut un gigot bien rond, bien ramasser.
- Le truffer de lamelles d'ail que vous piquer sur toutes ses faces.
- Ne vous inquiéter pas si, à la cuisson, la chair noircit autour de l'ail.
- Poivrer, saupoudrer de thym.
- Le mettre à la broche ce qui est nettement meilleur ou au four, mais il faut l'oindre légèrement d'huile.
- Compter 20 min de cuisson par livre de viande.
- Pendant la cuisson mettre 2 têtes d'ail non épluchées dans la lèchefrite ou dans le plat de cuisson du gigot, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
- Les retirer alors,, écraser-les pour en faire sortir la pulpe, en pommade.
- Saler, poivrer, réserver.
- Lorsque le gigot sera bien doré, le saler, le tartiner de purée d'ail, l'arroser avec le jus de cuisson.
- Le garder en attente au coin du feu (ou dans le four éteint, porte ouverte), pendant 1/4 d'heure pour que la chair se détende.
- Ne servir pas ce plat à ceux qui n'aiment pas ou ne supportent pas l'ail.