Recette
Pudding soufflé aux marrons
Vous avez besoin de
- 500 g de marrons
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 blancs
- vanille
- crème anglaise
- sauce abricot au rhum
- 60 g de beurre
- sel
Instructions
- Éplucher les marrons, les faire cuire dans du lait vanillé.
- Égoutter-les, les passer au tamis fin, mettre cette purée dans une casserole avec le beurre, le sucre, dessécher cette pâte 6 à 7 minutes sur le côté du feu.
- Retirer la alors, mélanger-y les jaunes d'oeufs, ensuite les blancs en neige.
- Faire cuire de la même façon, en moule beurré, sucré.
- Le servir accompagné d'une crème anglaise ou d'une sauce abricot au rhum, chaude.