Recette
Vin cuit
Vous avez besoin de
- 1 litre de vin
- 25 cl d'eau de vie
Instructions
- Verser le jus de raisin fraîchement pressé, non encore fermenté dans une bassine en cuivre, poser sur feu doux, faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit au tiers en écumant régulièrement.
- Puis laisser refroidir, faire décanter le vin cuit, le filtrer à travers une étamine pliée en plusieurs épaisseurs ou un filtre à café.
- Verser le vin en bouteille lorsqu'il ne montre plus ni dépôt ni de signe de fermentation.
- Ajouter éventuellement 1 verre d'eau de vie par litre de vin cuit obtenu pour le rendre plus capiteux.