Recette
Salade de soja
Vous avez besoin de
- 200 g de germes de soja frais
- 3 carottes
- 1 petit poivron (rouge de préférence)
- 1 tomate
- ½ fenouil
- 3 ou 4 feuilles de laitue
- 20 feuilles de menthe finement ciselée
- un peu de ciboulette finement ciselée
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Plonger les germes de soja dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Les égoutter, rafraîchir-les sous l'eau froide.
- Les laisser à nouveau égoutter dans une passoire.
- Peler les carottes, les laver, râper.
- Laver également le fenouil, l'émincer finement.
- Couper la tomate en rondelles.
- Laver les feuilles de laitue, couper les en lanières.
- Enlever les graines, les parties blanches du poivron, le détailler en lanières également.
- Dans un saladier, préparer la sauce avec sel, poivre, le vinaigre, l'huile.
- Ajouter les germes de soja.
- Bien mélanger, laisser reposer quelques instants avant d'ajouter les autres légumes, les herbes.
- Remuer, servir aussitôt.