Recette
Frites de patates douces

Vous avez besoin de
  • 6 patates douces oranges
  • huile de friture
  • sel, poivre
Frites de patates douces
Instructions
  • Éplucher les patates douces, les tailler en frites fines.
  • Faire chauffer une grande casserole d’huile de friture.
  • Y plonger une poignée de frites, faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites.
  • Les retirer à l’aide d’une écumoire, égoutter-les sur du papier absorbant.
  • Recommencer l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.
  • Laisser tiédir l’huile de friture, la nettoyer des éventuelles particules.
  • La faire chauffer à nouveau, plonger de nouveau une poignée de frites dedans.
  • Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes.
  • Les sortir avec une écumoire, égoutter-les sur du papier absorbant.
  • Recommencer l’opération.
  • Mettre les frites dans un plat, les saler.
  • Servir aussitôt.
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