Recette
Aubergines martinées à l'ail

Vous avez besoin de
  • 4 belles aubergines
  • 15 dl vinaigre d'alcool
  • 3 tetes d'ail
  • feuilles de laurier
  • 10 dl huile d'olive
  • poivre en grains
Instructions
  • Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
  • Si elles sont plutôt longues, les couper en deux pour faciliter la mise en terrine.
  • Plonger les tranches 30 secondes environ dans le vinaigre bouillant.
  • Les étaler ensuite sur un torchon pour laisser égoutter, refroidir.
  • Dans la terrine, alterner des couches d'aubergines avec l'ail en tranches ou en gousses entières, les feuilles de laurier, le poivre.
  • Tasser, recouvrer d'huile, fermer hermétiquement la terrine.
  • Attendre au moins une semaine avant de consommer.
  • Garder dans un endroit frais.
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