Recette
Caille farcies au foie gras
Vous avez besoin de
- 4 cailles
- 200 g de foie gras cru
- échalotes
- 4 bardes de poitrine
- ½ verre de cognac
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Farcir les cailles avec 30 g de foie gras, les barder avec la poitrine, déposer-les dans un plat à four préalablement huilé.
- Ajouter les échalotes émincées, déposer en petit morceau le reste de foie gras dans le plat, saler, poivrer.
- En fin de cuisson, arroser avec le cognac, faire flamber.