Recette
Sauce gribiche

Vous avez besoin de
  • oeuf : 1
  • huile : 2 dl
  • vinaigre : 2 c. à soupe
  • câpres : 1 c. à soupe
  • estragon ciselé : 1 c. à soupe
  • persil ciselé : 1 c. à soupe
  • cerfeuil ciselé : 1 c. à soupe
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire cuire l'oeuf à l'eau bouillante pour qu'il soit presque dur.
  • Bien écraser le jaune d'oeuf pour le réduire en pâte très fine.
  • Monter celle-ci petit à petit avec l'huile en fouettant.
  • Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, les câpres, le cerfeuil, le persil,, l'estragon, bien mélanger.
  • Tailler le blanc d'oeuf en julienne,, ajouter à la sauce.
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