Recette
Caille farçies au foie gras
Vous avez besoin de
- 4 cailles
- 200 g de foie gras cru
- 2 échalotes
- 4 bardes de poitrine
- 1/2 verre de cognac
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Farcir les cailles avec 30 g de foie gras, les barder avec la poitrine, déposer-les dans un plat à four huilé.
- Émincer les échalotes, les ajouter, couper en petits morceaux le reste de foie gras, déposer-les dans le plat, saler, poivrer.
- Enfourner pendant 30 min.
- En fin de cuisson, arroser avec le cognac, faire flamber.