Recette
Osso bucco à la volaille
Vous avez besoin de
- 4 tranches de jarret ou volaille choisie (environ 800 g)
- 1 os à moelle
- 200 g d'oignons hachés
- 1 kg de tomates concassées ou 1 grande boîte de tomates pelées
- 300 à 500 ml de vin blanc sec
- 1 jus de citron
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- farine
- 50 g de matière grasse (saindoux,beurre...)
- poivre, sel
Instructions
- Mettre dans la casserole la matière grasse, faire blondir les oignons, faire dorer les pièces de viande préalablement farinées.
- Couvrir avec les tomates, le vin blanc, le bouquet garni.
- Faire cuire environ 1 heure.
- Ajouter le jus de citron, le persil haché.
- Lier la sauce au maïzena si elle est trop liquide.