Recette
Rôti de magret de canard au foie gras

Vous avez besoin de
  • 2 magrets de canard gras
  • 100 g de foie gras de canard frais
  • sel et poivre
Instructions
  • Détacher la peau des magrets en le laissant attaché sur le bord le plus droit.
  • Inciser la peau en quadrillage côté extérieur.
  • Poser le premier ouvert la peau face vers le haut, puis poser l'autre magret sur cette peau, de façon à avoir la peau disponible pour recouvrir le magret.
  • Mettre le morceau de foie sur le magret.
  • Saler, poivrer.
  • Tourner le magret de sorte qu'il fasse un rôti, les peaux les recouvrant, permettant de ne pas laisser échapper le foie lors de la cuisson.
  • Ficeler.
  • Placer dans un plat à cake, enfourner.
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