Recette
Bavaroise
Vous avez besoin de
- 250 g de sucre
- 250 g de chocolat (du vrai plein de cacao)
- 6 oeufs
- 250 g de beurre
Instructions
- Blanchir les jaunes avec le sucre, travailler le beurre en pommade (à froid), faire fondre le chocolat à sec.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
- Incorporer le beurre aux jaunes, incorporer tout doucement le chocolat à la préparation (si vous aller trop vite, cela va faire des grumeaux, donc à deux ou avec une c.
- À soupe), incorporer au tout les blancs montés en neige ferme, oublier quelques heures au frigo.