Recette
Pudding fleur
Vous avez besoin de
- 80 g de sucre
- 80 g de semoule de blé
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 1/4 l de lait
- vanille
- 80 g de beurre
- sel
Instructions
- Faire cuire la semoule dans le lait bouillant, vanillé, quand elle est devenue une pâte épaisse y ajouter le sucre, le beurre, puis, en dehors du feu, les jaunes d'oeufs, les blancs en neige.
- Verser cet appareil dans un moule à pudding uni, à douille centrale, dont l'intérieur est enduit avec du sucre au caramel blond.
- Faire cuire au bain-marie, arroser l'entremets d'une crème anglaise dans laquelle est ajouté le reste de caramel.