Recettes abricot pruneau
Compote aux fruits secs
1 citron, 1 pincée de cannelle, 4 rondelles séchées de banane, 2 pommes acidulées, 2 c. à soupe de miel liquide, 250 ml de jus d'orange (pur jus), 8 abricots secs, 4 pruneaux, 1 clou de girofle, 2 petites mandarines
4 Personne(s)
Faisselle aux fruits secs
6 pruneaux dénoyautés, 6 abricots secs, 50 g de raisins noirs secs, 70 g de pistaches émondées, 50 g de raisins blonds secs, 600 g de fromage blanc en faisselle, 170 g de sucre en poudre, 70 g de noisettes émondées, 70 g d'amandes émondées, 6 c.à soupe de caramel liquide
6 Personne(s)
Canard aux fruits secs
abricot sec : 8, échalote : 1, riz : 250 g, ciboulette, filet de canard : 2, crème fraîche épaisse : 3 c. à soupe, cuisse de canard confite : 2, pruneaux : 8, ail : 1 gousse, sel, poivre
4 Personne(s)
Dinde aux fruits secs et rocamadour en croûte
4 fromages de chèvre (de type Rocamadour), 2 escalopes de dinde, 4 feuilles de brick, 1 c. à soupe de beurre fondu, 2 douzaines de fruits secs (abricots, pruneaux, figues), 1 branche de romarin, sel et poivre
4 Personne(s)
Dinde aux fruits secs
1 dinde, 30 cl de bouillon de volaille, 4 pommes, 400 g d'abricots secs, 4 c. à soupe d'huile, 200 g de raisin blanc, 500 g de pruneaux dénoyautés, 300 g de raisins secs, 6 fines tranches de jambon cru, sel, poivre
6 Personne(s)
Cuisses de lapereaux aux fruits secs
4 cuisses de lapereaux, 2 feuilles de brick, poivre, 50 g de pruneaux secs, 30 cl de vin blanc, 2 oignons, 40 g de margarine, 5 cl de Porto, 2 carottes, 50 g d’abricots secs, 1 branche de thym, 50 g de raisins secs, 1 blanc de poireau
4 Personne(s)
Pastilla d'agneau aux fruits secs
400 g d’épaule d’agneau, ½ botte de coriandre, 100 g de pruneaux secs dénoyautés, 1 jus d’orange, 1 échalote, 1 c. à soupe de cumin, 100 g de Bridelight 15% doux, sel, poivre, 100 g d’abricots secs, 4 feuilles de pâte filo
4 Personne(s)
Verrines de fruits secs parfumés au thé et sablés quinoa citron
10 dattes Degletnour, 10 sablés quinoa/citron, 20 pruneaux dénoyautés, 200 g de sucre de canne cristallisé, 20 noisettes, 20 abricots secs, 2 c. à café de thé Oolong La Vie Claire, 10 figues sèches, 20 cerneaux de noix
4 Personne(s)
Taboulé aux fruits secs
citron : 1, abricot sec : 8, pruneaux : 8, feuille de menthe : 2 poignées, datte : 16, raisins de Corinthe : 2 poignées, graine de couscous (env 200 g) : 2 verres, miel (ou de sucre en poudre) : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Petites pies de pink lady® râpées aux fruits secs à la vanille
vanille : 1 bâton, sucre : 1 c. à soupe, pomme Pink Lady® : 3, abricot sec : 4, pâte feuilletée : 2 rouleaux, raisins blonds : 2 c. à soupe, beurre : 20 g, pruneaux dénoyautés : 5
4 Personne(s)
Tajine d'agneau aux fruits secs et aux pistaches
10 abricots secs, 3 c. à soupe d'huile, 1 pincée de cannelle en poudre, 1, 2 kg d'épaule d'agneau en morceaux, 2 c. à soupe de pistaches nature sans coquille, 3 pruneaux dénoyautés, 100 g de raisins secs, 6 figues sèches, 2 oignons, 3 c. à soupe de miel, 1 pincée se safran, 1 pincée de gingembre en poudre, sel et poivre du moulin
6 Personne(s)
Mendiants au rhum
1/2 l de rhum, 250 g de cerneaux de noix, 300 g de figues sèches, 250 g de raisins secs, 10 pruneaux et d'abricots secs
6 Personne(s)
Courgettes aux fruits secs
4 courgettes, 1 gros oignon, 1 c. à soupe d’amandes effilées, 8 pruneaux, 8 abricots secs, 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins, 2 c. à soupe de raisins de Corinthe, sel, poivre, 1 c. à café de piment doux
4 Personne(s)
Galette des rois aux fruits secs
50 g de raisins secs, 1 pincée de vanille en poudre, 500 g de pâte feuilletée, 80 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de noix hachées, 80 g d'abricots secs, 1 c. à soupe de rhum, 1/4 l de thé, 1 c. à soupe de fécule, 60 g de poudre d'amandes, 25 g de farine, 2 oeufs, 1 fève, 60 g de sucre
6 Personne(s)
Tourte de février
1 c. à soupe de sucre en poudre, 3 oeufs, 10 pruneaux secs, 125 g de poudre d'amande, 10 abricots secs, 1 pomme, 25 cl de lait, 1 pâte feuilleté pur beurre, 1 pincée de sel
6 Personne(s)
Dinde farcie et purée de patates douces
250 g de farce fine de volaille, 60 g de beurre, 10 à 15 cl de crème liquide, 1 dinde de 3 kg prête à cuire, avec les abattis, 1 c. à café de sucre, 100 g de mie de pain, 1 orange non traitée, 40 g de beurre, 100 g de foies de volaille, 1,5 kg de patates douces, 50 g de pignons, 2 oeufs, 50 g de pistaches mondées, 10 cl de porto, 1/2 c. à café de quatre-épices, sel, poivre, 100 g de pruneaux dénoyautés, 100 g d'abricots secs, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 gros oignon, 50 g de raisins sec, 2 échalotes, 15 cl de lait
6 à 8 personnes
Tajine au potiron et aux fruits secs
1/5 de persil et coriandre, 6 escalopes de poulet, 2 oignons, 6 pruneaux dénoyautés, 12 abricots secs, 1 c. à soupe de curcuma, 2 c. à soupe d'amandes entières, 4 gousses d'ail pilé, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de raisins, sel, poivre, 500 g de potiron coupé en morceaux, 5 cl d'eau
6 Personne(s)
Longe de porc aux fruits d'hiver
2 c. à soupe d'huile, 30 g de pistaches décortiquées, 6 feuilles de sauges, 150 g de pruneaux dénoyautés, 150 g d'abricots secs, 25 cl de thé, sel, poivre, 150 g de figues sèches, 1.3 kg de longe de porc désossée (garder les os)
6 Personne(s)
Boudin grillé et compote de fruits secs
15 cl de vin blanc sucré, 30 g de raisins secs, 4 abricots secs, 4 pruneaux dénoyautés, 1 c. à café de sucre, 4 portions de boudin noir aux châtaignes de 150 g chacune, poivre blanc moulu, 60 g de beurre, 4 grosses pommes, le jus d'un 1/2 citron
4 Personne(s)