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Recettes asperge blanche

Roulés de veau aux asperges

1 c. à soupe de fond de veau déshydraté, 1 boîte d'asperges blanches, sel, poivre, 500 g de noix de veau, 1 c. à soupe de beurre allégé, 150 ml de vin blanc, 2 c. à soupe de moutarde, 10 petits oignons blancs
4 Personne(s)

Gratin de pennes aux légumes

sel, poivre, 500 g de coulis de tomates pur, 1 bocal d'asperges blanches, 4 tranches de bacon, 100 g de champignons de Paris, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 aubergines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 200 g de pennes, 50 g de gruyère râpé allégé
4 Personne(s)

Asperges à la flamande

1 bouquet de persil, 24 asperges blanches, 1 cuillère à soupe de moutarde, ciboulette, estragon, persil et un peu d'oseille, sel et poivre, 4 oeufs, 3 c. à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 dl d'huile d'olive
4 Personne(s)

Taboulé aux asperges

100 g d'asperges blanches, sel, poivre, 80 g de roquette, 2 c.à soupe d'huile d'olive, 2 citrons, 120 g de semoule, 1 pointe de moutarde, 100 g d'asperges vertes
4 Personne(s)

Canapés d'asperges

1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 concombre, sel, poivre, 8 asperges blanches, herbes de Provence, 4 tartines de pain aux céréales ou de campagne, 1/2 c. à café d’ail en poudre
4 Personne(s)

Asperges blanches au parmesan

1 pincée de sucre, 1 botte d’asperges blanches Czon, 40 g de parmesan, sel, poivre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d’huile d’olive
2 Personne(s)

Roulades de jambon et d'asperges à la crème

asperges blanches : 1 boîte, jambon : 8 tranches, champignons : 1 boîte, crème fraîche liquide : 25 cl, sel, poivre, emmental râpé : 50 g
4 Personne(s)

Tarte crevettes asperges

une boîte de pointes d'asperges blanches, un oeuf, lait (un verre), pâte feuilletée, crème fraîche, 100 g de crevettes
4 Personne(s)

Merlu et sa sauce aux asperges

huile, praire : 150 g, asperges blanches : 250 g, vin blanc : 1 verre, farine : 5 c. à soupe, darne de merlu : 4, sel, poivre, petit pois : 75 g
4 Personne(s)

Velouté glacé d'asperges vertes

1 noix de beurre, 2 bottes d'asperges blanches ou vertes, 1 bouquet garni, gros sel, 1 échalote pelée, 2 verres de crème fraîche
4 Personne(s)

Soufflé aux asperges

sel, poivre, 5 oeufs, 40 cl de crème, 2 boîtes d'asperges (blanches et ou vertes)
4 à 6

Asperges sauce tomate

persil, sel, ail : 3 gousses, asperges blanches : 1 botte, sel, poivre, huile : 2 c. à soupe, asperges vertes : 1 botte, baies roses, sucre : 1 morceau, basilic : 2 feuilles
4 Personne(s)

Asperges au jambon de parme gratinées

10 tranches de jambon de parme, 1 boîte d'asperges blanches, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 1 brique de crème semi épaisse
4 Personne(s)

Roulés de saumon aux asperges express

6 tranches de saumon fumé, 2 petits bocaux d'asperges blanches, gruyère râpé, 1 pot de mascarpone
4 Personne(s)

Penne asparagus

penne rigate, crème fraîche, jambon de Parme, sésame, asperges blanches, chèvre, piment d'Espelette
4 Personne(s)

Tagliatelles au saumon fumé et aux asperges

200 g de saumon fumé, 1 cube volaille, pointes d'aspèrges blanches, 1 citron, 500 g de tagliatelles (fraîches ou non), 4 c. à soupe comté rapé, huile, ciboulette (fraîche ou surgelée), sel, poivre, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 4 c. à soupe crème fraîche épaisse
4 Personne(s)

Roulé de jambon

sauce blanche : 250 ml, cheddar (ou tout autre fromage) : 125 ml, jambon : 4 tranches, asperges blanches : 16
4 Personne(s)

Gratin aux asperges

2 c. à soupe de margarine, sel, poivre, gruyère râpé, farine, 4 tranches de jambon, 12 asperges blanches, lait
2 Personne(s)

Saumon à l'unilatéral

pavé de saumon (de 125 g, avec la peau) : 4, gros sel : 1 c. à café, huile d'olive : 2 c. à soupe, asperges blanches (fines) : 500 g, aneth ou ciboulette : 1 brin
4 Personne(s)

 
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