Recettes aubergine soupe
Tortilla aux pommes de terre et aux aubergines
6 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 12 oeufs, 2 aubergines, 6 pommes de terre
6 Personne(s)
Steaks d'agneau aux amandes et aubergines
1 c. à soupe d'amandes effilées, 1 c. à soupe de raisins secs, 2 steaks d'agneau, sel, poivre, 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...), 1 gousse d'ail hachée, 1 aubergine, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 abricots secs émincés
2 Personne(s)
Verrines de rougets au mascarpone et aux aubergines
2 c. à soupe de mascarpone, 1 c. à café de graines de cumin, 2 filets de rougets, 1 aubergine, 2 branches de thym frais, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, 1 citron jaune, sel et poivre
4 Personne(s)
Soupe à l'aubergine
1 aubergine, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 branche de céleri, 3 brins de thym, 1 oignon, 3 tomates, 3 pommes de terre
4 Personne(s)
Soupe à l'aubergine facile
5 c. à soupe d'huile d'olive, 3 brins de thym, 1 branche de céleri, 3 tomates, 1 oignon, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 aubergine, sel, poivre
4 Personne(s)
Pâté aux aubergines
1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 aubergines, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de moutard Dijon, 10 c. à café de crème fraîche
4 Personne(s)
Relish à l'aubergine
2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon finement haché, 1 à 2 gousses d'ail écrasées, ¼ tasse de persil frais émincé, 1 c. à soupe de sucre brun, 300 g de mini aubergines coupées en tranches de 5 mm, 1 c. à soupe en plus d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
5 à 6 personnes
Curry aux aubergines
3 c. à soupe de curry en poudre, poivre, 2 gousses d’ail, 2 oignons, 2 c. à soupe d’huile, 2 aubergines, concentré de tomates, 100 ml de lait de coco, 600 g de pommes de terre, jus de citron
4 Personne(s)
Crème d'aubergines
1 c. à soupe de paprika doux, 1 dl d'huile d'olive, 2 grandes aubergines pelées, sel, 1/2 c. à soupe de marjolaine, 1 c. à soupe de cumin, 50 g d'olives noires, 2 gousses d'ail hachées finement, 1/2 c. à soupe de poivre
4 Personne(s)
Pudding d'aubergines
4 c. à soupe de sucre, 1 kg d' aubergines, sel, poivre noir, 150 g de frommage emmenthal râpé, 6 oeufs, 1 verre de crème fraîche, 1 oignon blanc
6 Personne(s)
Tian d'aubergines
1c. à soupe parmesan râpé, 1 c. à café d'huile d'olive, 4 aubergines, 1 branche de basilic, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de chapelure, 1 kg de tomates (pas trop petites), sel, poivre
4 Personne(s)
Purée d'aubergines
4 aubergines, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 citron, 2 oignons, 2 tomates moyennes, poivre
4 Personne(s)
Pain d'aubergines
3 aubergines, 2 c. à soupe de pâte d'olive ou des olives dénoyautées, persil, 3 oeufs, ail, 1 yaourt brassé 0%, sel, poivre
6 Personne(s)
Pain de caviar d'aubergine
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel, 380 g de caviar d'aubergine, 6 oeufs, sauce tomate au basilic ou à la purée d'olives
6 Personne(s)
Terrine de légumes facile
1 aubergine, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 80 g de parmesan râpé, sel, poivre, 4 courgettes, 2 oeufs, 1 poivron rouge, 4 brins de thym, 25 cl de crème fraîche liquide, 1/2 botte de basilic, 1 oignon, 2 tomates, 1 c. à soupe de maïzena, 2 pincées de noix de muscade
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines en entrée
2 belles aubergines, 3 c. à soupe d'huile peu parfumée, 1 pincée de sel
6 Personne(s)
Brochettes de porc aux brugnons
curry : 1 c. à soupe, aubergine : 1, courgette : 1, filet mignon de porc : 1, brugnon : 2, yaourt : 2, oignon : 1, beurre : 20 g, grain de coriandre : 1 c. à café, vinaigre de cidre : 1 c. à soupe, huile d'olive : 3 c. à soupe, sel, poivre
4 Personne(s)
Gratin provençal
2 gros oignons, 2 aubergines, 2 c. à soupe de chapelure, 2 poivrons, 2 ou 3 courgettes, 4 tomates, huile d'olive, 150 g de parmesan ou de gruyère râpé, sel, poivre
6 Personne(s)
Chutney d'aubergine
huile : 3 c. à soupe, vinaigre : 1 c. à soupe, aubergine (grosse) : 1, feuille de coriandre (hâchées), oignon émincé : 1, piment vert haché : 1, ail : 6 gousses, sel, poivre
4 Personne(s)