Recette
Soupe à l'aubergine facile

Vous avez besoin de
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 3 brins de thym
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  • Couper tous les légumes sauf l'aubergine en dés ou bâtonnets, faire suer l'oignon dans 2 c.
  • D'huile.
  • Ajouter les tomates, les autres légumes sauf l'aubergine, poivrer, ajouter 1 l d'eau chaude, faire cuire pendant 40 min, à mi-cuisson.
  • Couper l'aubergine en dés sans l'éplucher, faire le sauter dans le reste de l'huile, puis cuire à feu doux, quand elle est cuite l'ajouter à la soupe.
  • Servir la soupe après avoir enlevé le thym.
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