Recettes avec mais
Soufflé de maïs cheribibi
20 g de biscuits cuillère, 1,5 litre de lait, 65 g de sucre, 4 blancs d’œufs, 200 g de maïs, 1 dl de rhum, 13 jaunes d’œufs, 35 g de farine, 1/2 gousse de vanille, 10 g de sucre glace
4 Personne(s)
Burgers à la sauce steakhouse
4 tranches de cheddar ou de gouda, 4 pains à hamburgers, 8 tranches de tomate, 4 c. à soupe de crème fraîche, 4 tranches de bacon ou de jambon cru, 1 oignon émincé, 1 c. à soupe d’huile, 4 feuilles de salade coupées en lanières, 20 cl vin blanc + eau ou du bouillon, 1 c. à café d'amidon de maïs, 4 steaks hachés, 2 c. à café de Mélange Malin Steakhouse de Ducros
4 Personne(s)
Salade fraîcheur équilibrée
2 pommes, 2 pamplemousses roses, sel, 200 g de crevettes grises ou roses, quelques brins de ciboulette, le jus d’un citron, 1 scarole, 1 c. à soupe de soja, poivre, 1 petite boîte de maïs
4 Personne(s)
Canards tour d'argent
2 canards de 1,6 kg vidés mais avec leur foie, 20 cl de consommé de volaille, 1 filet de jus de citron, 5 cl de cognac, sel, poivre, 1 c. à soupe de madère vieux
4 Personne(s)
Canetons tour d'argent
sel, poivre, 1 c. à soupe de madère vieux, 2 canards de 1,6 kg vidés mais avec leur foie, 1 filet de jus de citron, 5 cl de cognac, 20 cl de consommé de volaille
6 à 8 personnes
Humitas
600g de maïs, 12 feuilles de maïs, 150g de saindoux, 2 oignons, 1 pincée de sucre, 1.5 c.à café de piment en poudre
6 Personne(s)
Champignons
lait, 1 livre de champignons, 1 c. à soupe de maïzena (fécule de mais), 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, beurre, crème fraîche
6 Personne(s)
Parfait d'aubergines au macis
5 cl d'huile de maïs, sel, 1 kg d'aubergines, 2 oignons gris, macis, 600 g de patates douces, gros sel, 2 œufs, 20 g de beurre, 1 verre de lait
6 Personne(s)
Bricks aux crevettes de malika
1 petite gousse d'ail, 4 feuilles de brick, huile de friture, 200 g de crevettes, sauce béchamel assez consistante à préparer, sel, poivre
4 Personne(s)
Semoule en ramequins
100 g de chocolat, 1/2 l de lait, 50 g de sucre semoule, 3 oeufs, 2 sachets de sucre vanille, 100 g de semoule
6 Personne(s)
Saumon fumé sur blinis au maïs
4 tranches de saumon fumé, 12 blinis tout prêts ou faits vous même, 20 cl de lait, 120 g de maïs en grains, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de beurre, 150 g de farine, 2 oeufs, sel, poivre, 4 g de levure, 1 pincée de sel, 1 gros bouquet de ciboulette
4 Personne(s)
Sauce béchamel fromage rapé
30 g de farine, sel, poivre, 1/2 l de lait froid, 30 g de beurre
4 Personne(s)
Brownies de margaux
120 g de chocolat noir, 50 g de noisettes, de noix de macadamia grillées et concassées, ou des noix de pécan cancassées, 225 g de sucre, 90 g de beurre, 2 oeufs battus, 90 g de farine
10 Personne(s)
Semoule en ramequins facile
2 sachets de sucre vanille, 100 g de chocolat, 100 g de semoule, 50 g de sucre semoule, 3 oeufs, 1/2 l de lait
6 Personne(s)
Crème de limoncello
3 sachets de sucre vanillé, 2 l de lait entier, 2 kg de sucre fin, 8 citrons non traités, 1 l d'alcool à 90°
4 Personne(s)
Vin de noyer du périgord
125 g de sucre, 1 verre d'eau-de-vie, 1 bonne poignée de feuilles de noyer nouvelles, 1 bouteille de vin rouge des côtes de Bergerac
6 Personne(s)
Salade exotique au crevette
1 gros ananas, 1 petite boîte de coeurs de palmier (facultatif), 2 tomates, crevettes décortiquées, 1 avocat bien mur, 1 talon de jambon, 1 petite boîte de mais
4 Personne(s)
Potage à l'omelette
glutamate de sodium : 1 c. à café, farine de maïs : 50 g, vermicelles chinois : 50 g, eau (pour 4 personnes), oignon : 2, oeuf : 2, huile de soja, champignons déshydratés ((environ 7 gr)) : 1 sachet, abattis de poule : 2
4 Personne(s)
Paupiettes de veau à l'orange amère
30 g de pignons, 2 c. à soupe d'huile de mats, écorce d'orange amère séchée, 50 g de raisins de Smyrne, sel, poivre, 4 fines escalopes de veau, 25 cl de un blanc sec, 200 g de thon au naturel, 50 g de noix de coco râpée, 30 g de beurre
4 Personne(s)