Recettes beignet jaune
Beignets de crevettes à la bière
3 c. à soupe huile d'arachide, 2 oeuf, 1 c.à.moka de sel, 2 pincées de sucre, 150 g de farine, 3 c. à soupe de bière blonde, 16 grosses crevettes, huile de friture
4 Personne(s)
Beignets de maroilles
huile de friture, 300 g de farine environ, 1 pincée de sel, 4 jaunes d'oeufs, la moitié d'un maroilles, 20 cl de bière blonde, 30 g de levure de boulanger fraîche
6 Personne(s)
Beignets de fleurs de courgettes
sel, poivre, huile pour friture, 1 botte de persil, 150 ml de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à café de levure chimique, 8 courgettes avec fleur, 100g de farine
4 Personne(s)
Beignets aux pommes et aux bananes
sel : 0.5 c. à café, huile pour friture, oeuf : 3, farine : 250 g, sucre vanillé : 15 g, cognac (facultatif), sucre glace, rhum (facultaif), pomme : 3, huile : 1 c. à soupe, bière : 300 ml, sucre semoule : 30 g, banane : 4, rhum : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Poisson en beignets
2 jaunes d'œufs et 1 blanc, 3 jaunes d'œufs, 150 g de farine, 6 tranches de poisson blanc, 20 cl d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, moutarde, 1 cube de court-bouillon, 30 cl d'eau tiède, sel, poivre, le jus d'un citron
6 Personne(s)
Beignets express de poisson
1 bouquet de ciboulette fraîche, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 8 petits filets de poisson blanc (grenadier, lieu, carrelet...)
6 Personne(s)
Beignets d'ananas
2 c. à soupe de kirsch, 1 jaune d'oeuf + 3 blancs, 25 cl de bière, 1 c. à café de levure de bière, 50 g de sucre glace, 2 pincées de sucre en poudre, 50 g d'huile de tournesol, 1 ananas frais d'1kg minimum, 250 g de farine, 30 g de sucre en poudre
6 Personne(s)
Beignets de pois cassés verts ou jaunes
250 g de pois cassés, 1 botte de coriandre hachée, sel, huile de friture, ¼ c. à café de levure en poudre, 2 piments verts hachés
4 Personne(s)
Beignets russes au fromage frais.
45 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 2 c. à soupe de sucre, 1 pincé de sel, farine, 2 c. à soupe d'huile, 500 g de fromage frais ou de ricotta (fromage italien), 2 c. à soupe de sucre glace, 1 c. à café de zeste de citron râpé
Pour 14 pièces
Beignets de filets de merlan sauce tartare
4 filets de merlan de 175 g chacun, 125 g de farine, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 20 cl environ de bière blonde, 1 c. à café de ciboulette ciselée, 1 citron, 1 c. à café de persil plat haché, 1 petite échalote finement hachée, sel, 1 c. à café de vinaigre de vin, 2 oeufs, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde forte, 2 oeufs, sel, poivre, huile de friture, 15 cl d'huile
4 Personne(s)
Beignets à la confiture et sucre glace
confiture : 1/2 pot, jaune d'oeuf : 1, farine : 200 g, sucre glace, oeuf : 1, beurre ramolli en crème : 50 g, sucre en poudre : 4 c. à soupe, levure de boulanger : 10 g, sel
4 Personne(s)
Beignets de semoule à l'orange
20 g de beurre, 100 g de semoule, 70 g de sucre, 1 l de lait, curaçao, 2 jaunes d'oeufs, confiture d'orange, vanille
4 Personne(s)
Beignets d'oignons
150 g de farine, sel, poivre, 2 blancs d'oeufs, de la farine, 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de bière blonde légère, 500 g de gros oignons, 1 c. à soupe d'huile, huile pour friture
6 Personne(s)
Beignets mozzarella tomate origan
un peu de sucre, salade (laitue bien jaune si possible), origan frais ou séché, 1 œuf entier, 1 boîte de tomate pelée, sel, 100 g de beurre ramolli, 250 g de farine, un peu d'eau, 1 boule de mozzarella
4 Personne(s)
Beignets au miel ou à la confiture
sucre glace, miel ou confiture, 2 c. à soupe de cognac, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 250 g de farine, 15 g de sucre
4 Personne(s)
Beignets d'aubergines, pommes de terre et piment
2 gros piments entiers, 1 pincée de colorant jaune, 2 pommes de terre, 5 têtes de chou-fleur, 250 g de farine, huile de friture, 1 verre d’eau, sel, 1 c. à soupe de coriandre haché, 1 échalote hachée, 1 aubergine
5 Personne(s)
Beignets à l'aubergine
3 blancs d'oeufs, 200 g de farine, 1,2 kg d'aubergines, 20 cl de bière, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, sel fin, 1 pincée de sel fin
8 Personne(s)
Fritto misto du tripier
oeuf : 4, ris de veau : 400 g, cervelle de veau : 1, jaune d'oeuf : 1, foie de veau : 300 g, aubergine : 3, persil haché : 1 bouquet, lait : 40 cl, sel, poivre, cornichon haché : 5, courgette : 3, chou fleur : 300 g, huile : 25 cl, huile pour friture : 1 l, huile : 2 c. à soupe, citron : 4, farine : 300 g, beurre : 30 g
6 Personne(s)
Beignets de carnaval d'alsace
1 kg de farine, 2 cubes de levure de boulangerie (de 42 g chacun), 1 sachet de sucre vanillé, 160 g de sucre, 45 cl de lait tiède, 6 jaunes d'oeufs (moyens), 2 bonnes pincées de sel fin, mélange de sucre fin avec un peu de cannelle, 3 c. à soupe d'eau de vie de kirsch ou rhum, 200 g de beurre
8 Personne(s)