Recettes coriandre
Courgettes au cumin
huile de maïs : 3 c. à soupe, ail : 2 gousses, bouillon de volaille : 1 tasse, courgette : 1 kg, concentré de tomate : 2 c. à soupe, coriandre fraiche, cumin : 1 c. à café, feuille de coriandre : 2 c. à soupe, poivre, citron : 1
4 Personne(s)
Rillettes de sardines
1 c. à soupe de câpres, 150 g de fromage frais, 2 boîtes de sardines à l'huile (200 g), 2 c. à soupe de jus de citron, des olives noires, 3 brins de coriandre, 1 petite échalote, du piment d'Espelette, sel
4 Personne(s)
Soupe de potiron à la coriandre
échalote : 3, bouillon de volaille : 50 cl, sel, poivre, coriandre : 20 feuilles, beurre : 30 g, crème de gruyère : 3 portions, potiron : 2 kg
6 Personne(s)
Papillotes de poireaux et volaille à la coriandre
4 fines escalopes de volailles, 1 pincée de coriandre en poudre, 2 c-à-s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin, 6 poireaux, 1/2 bouquet de coriandre
4 Personne(s)
Poulet mariné à la coriandre
sel, poivre, ail : 4 gousses, coriandre (avec les racines) : 2 bouquets, sucre, blanc de poulet (sur os avec peau) : 4, jus de citron : 6 c. à soupe, sauce soja : 6 c. à soupe, citronnelle : 2 tiges, jus d'orange : 4 c. à soupe, échalote : 50 g
4 Personne(s)
Mousse de fraises à la coriandre
25 cl de crème liquide UHT très froide, 300 g de fraises, 100 g de sucre, 10 pluches de coriandre (+ 6 pour le décor), 2 blancs d'oeufs
6 Personne(s)
Soupe d'hiver
sel, poivre : 1, coriandre ciselée : 1 botte, farfalles : 100 g, saucisson à l'ail : 1, bouillon de légumes : 1.5 l
6 Personne(s)
Crevettes au citron vert et à la coriandre
sel, poivre, citron vert : 2, coriandre : 1 bouquet, crevettes roses décortiquées (cuites) : 600 g, poivron vert : 1
6 Personne(s)
Crevettes tropicales à la grecque et coriandre fraîche
200 g de champignons de Paris miniature, 200 g de courgettes, 40 cl de vin blanc sec, 150 g d’oignons, crevettes tropicales, feuilles de coriandre frais, 2 citrons, Coriandre en grains
4 Personne(s)
Coquelets marinés à la marocaine
1/2 c. à café de poivre, 1 bouquet mélangé de coriandre et de persil, 1/2 c. à café de sel, 1 c. à soupe de coriandre en grains écrasés, 6 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 4 coquelets, 1 c. à café de paprika, 1 grande c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de cumin
4 Personne(s)
Boulettes au yaourt
1 piment haché, 2 cm de gingembre haché, 500 g de yaourt nature, 2 c. à café de grains de coriandre moulus, 1 oignon haché, sel, 1 oeuf légèrement battu, huile à friture, 2 c. à soupe de coriandre coupé fin
1 Personne(s)
Satini de pomme d'amour
2 . à soupe de coriandre, sel, 5 tomates (pomme d'amour), 1 oignon rouge, 1 piment oiseau, 2 c. à soupe d’huile d'olive
4 Personne(s)
Scorsonères à la coriandre
10 cl de crème fraîche, 1 kg de scorsonères (salsifis), 100 g de margarine, safran, coriandre fraîche
4 Personne(s)
Omelette chèvre, crabe, oignon et coriandre
1 fromage de chèvre, 8 oeufs, 1 oignon coupé en lamelles, sel, poivre, 1 boîte de crabe, 8 brins de coriandre, huile d'olive, 1 c. à café de nuoc mam
4 Personne(s)
Verrines de concombres, tomates et coriandre
1 c.à soupe d'huile d’olive, 1 citron, sel, poivre, 1 concombre, 2 tomates, 3/4 feuilles de coriandre fraîche
4 Personne(s)
Briouats au chèvre et aux deux coriandres
3 c. à soupe coriandre fraîche, 2 fromages de chèvre frais, 8 feuilles de brick, sel, poivre, 1 blanc d'oeuf, 1 c. à soupe de coriandre en grains, huile d'olive
4 Personne(s)
Sauce crémeuse aux piments et à la coriandre
3 c. à soupe de crème aigre ou 1 yaourt nature allégé, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gros piment, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de mayonnaise
4 à 6 personnes
Salsa de beyrouth
15 g de piments rouges, 40 g de coriandre, 5 g de poivre noir, 40 g d'huile, 6 gousses d'ail, 20 g de jus de citron, 500 g de poivrons verts, 400 g d'oignons, 200 g de carottes, 2 kg de tomates pelées, 15 g de sel, 100 g de jus de tomates
5 Personne(s)