Recette
Soupe de potiron à la coriandre
Vous avez besoin de
- échalote : 3
- beurre : 30 g
- crème de gruyère : 3 portions
- coriandre : 20 feuilles
- potiron : 2 kg
- bouillon de volaille : 50 cl
- sel, poivre
Instructions
- Découper la chair du potiron en morceaux.
- Peler, hacher les échalotes, faire les fondre à feu doux avec le beurre.
- Ajouter y le potiron, laisser revenir quelques minutes en remuant.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, faire cuire 20 minutes.
- Saler, poivrer, ajouter 14 feuilles de coriandre, incorporer les crèmes de gruyére ; passer le tout au mixer.
- Servir la soupe décorée des feuilles coriandre restantes.