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Recettes orange et cannelle

Vin chaud

6 brins de menthe, 1 l de vin rouge, 2 étoiles de badiane, 100 g de sucre, 3 bâtons de cannelle, 3 oranges, 2 clous de girofle
6 Personne(s)

Velouté glacé de pêches

1 c. à café de cannelle, 1 orange, 200 ml de vin blanc, 6 pêches (bien mûres), 1 citron vert, 4 c. d'édulcorant en poudre, 30 g de fécule de maïs
4 Personne(s)

Crème au chocolat et son jus d'orange épicé

80 g de sucre semoule, 5 feuilles de menthe, 4 oeufs, 200 g de chocolat, 1 pincée de cardamome en poudre, 25 cl de crème épaisse, 2 clous de girofle, 25 cl de lait, 1 belle pincée de cannelle, 2 oranges, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pamplemousse
4 Personne(s)

Ebly au lait, à la cannelle et aux agrumes

4 jaunes d'oeufs, 1 citron, 100 g de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, 1 clou de girofle, 1 l de lait, 1 orange, 200 g d'ebly
6 Personne(s)

Emincé d’agneau aux épices

sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile d’olive, 6 brins de coriandre, 800 g d’épaule d’agneau maigre désossée, 3 bâtons de cannelle, 5 oranges, 750 g de carottes
6 Personne(s)

Salade d'oranges, cannelle, eau de fleur d'oranger

500 g d'oranges fraîches, 1/2 c.à café de cannelle, 20 g de sucre glace, 2 dattes, quelques feuilles de menthe, 1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 Personne(s)

Salade d'oranges

cannelle en poudre pour décorer, 25 g d'amandes éfilées, 4 oranges grosses ou moyennes, 2 c. à soupe de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, 50 g de dattes fraîches coupées grossièrement
4 Personne(s)

Vin d'oranges

de la cannelle ou des clous de girofle (5/6), 4 l de vin blanc sec, 20 peaux d'oranges, 1 kg de sucre en poudre, 1 l d'eau de vie, 1 petit verre de rhum
5 à 10 personnes

Miel orange cannelle

le jus et le zeste d'une orange détaillé en très fine julienne, 1 kg de pommes (reinettes canada), 1 bonne c. à soupe de cannelle en poudre, 2,5 l d'eau, 1 bonne poignée de raisins secs (blonds et bruns mélangés), 1/2 verre de rhum ambré, 1 verre de jus d'orange concentré, 2 kg de sucre cristallisé
6 Personne(s)

Vin d'orange à la cannelle

400 g de sucre, 50 cl d'alcool (eau-de-vie) titrant de 40 à 45°, 3 l de vin blanc sec, 1 bâton de cannelle ou, 1 gousse de vanille, 6 oranges douces (ou 4 douces et 2 amères) + 2 citrons non traités-
15 à 20 personnes

Oranges fraîches à la cannelle

1,5 kg d'oranges, 50 g de sucre granulé, 1 c. à café de cannelle en poudre (moulue)
5 Personne(s)

Salade de carottes, cannelle et orange

1 c. à soupe de sucre en poudre, 500 g de carottes, 1 pincée de sel, le jus d'1 citron, 2 oranges, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 c. à café de cannelle
4 Personne(s)

Gâteau de pommes à la cannelle

2 oranges, 30 g de beurre fondu, 1 c. à café de cannelle, 150 g de sucre, 4 pommes golden, 200 g de poudre d'amandes, 75 g de farine, 3 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique, 5 cl de sirop de sucre de canne, 2 c. à soupe de jus de citron
6 Personne(s)

Riz au lait aux zestes d'orange et cannelle de maud

120 g de riz rond, zestes d'orange, 100 g de sucre semoule, 1 c.à café de cannelle en poudre, 500 ml de lait
4 Personne(s)

Aiguillettes de canette à l'essence de cannelle et d'orange, poires confites

poire conférence : 4, vin rouge corsé : 4 verres, sucre semoule : 160 g, orange pressée : 4, cannelle en poudre, beurre salé : 200 g, aiguillettes de canette : 4, fleur de sel, poivre du moulin
4 Personne(s)

Marmelade de coings de julienne

1 banane, poudre de cannelle, 1 orange pelée à vif, 1 kg de coings lavés, brossés, épépinés mais surtout non pelés, le jus d'1 orange et d'1 citron, 200 g de mûres, 1 sachet de sucre vanillé, 1 kg de sucre confiture
4 Personne(s)

Confiture de pêches à l'orange

jus de citron : 1, sucre : 1 kg, orange : 3, zeste d'orange : 1, cannelle : 1 bâton
4 Personne(s)

Liqueur d'orange sucrée

250 g de sucre en poudre, 2 clous de girofle, 1/2 l de rhum ou d'eau-de-vie de fruits, 1 bâton de cannelle, 2 oranges
4 Personne(s)

Poulet à la cannelle et au thé

4 blancs de poulet, un peu moins d'1 c. à soupe de cannelle, 1 c. à soupe de sauce soja salée, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de cumin, 1 sachet de thé orange cannelle, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
2 Personne(s)

 
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